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Pasta grani antichi siciliani

Grani antichi siciliani caratteristiche

I grani antichi siciliani sono principalmente grani duri.

Ne esistono 52 varietà. Che trovate qui di seguito, come ricordato da Wikipedia.

  • Amedeo
  • Appulo
  • Arcangelo
  • Biancolilla
  • Biancuccia
  • Bidì
  • Bronte
  • Bufale
  • Cannizzo
  • Casedda (tenero)
  • Castiglione
  • Ciccia
  • Colosseo
  • Creso
  • Cuccitta (tenero)
  • Duilio
  • Farro Lungo
  • Francesa
  • Gentil Rosso
  • Gigante
  • Giustalisa
  • Grano Monococco
  • Inglesa
  • Iride
  • Latino

  • Margherito
  • Maiorca (tenero)
  • Maiorca di Pollina (tenero)
  • Maiorcone (tenero)
  • Martinella
  • Mantu di Maria
  • Mongibello
  • Monococco (farro)
  • Norba
  • Palmentella
  • Paola
  • Perciasacchi
  • Pietrafitta
  • Quadrato
  • Radioso
  • Realforte
  • Realforte
  • Regina
  • Rieti
  • Robba janca
  • Romano (tenero)
  • Russello
  • Ruscia
  • Rusticano

  • Sambocara
  • Sammartinara
  • Sant’Agata
  • Saragolla
  • Scavuzza
  • Scorzonera
  • Senatore Cappelli o Cappelli
  • Simeto
  • Strazzavisazz
  • Timilia o Tumminia o Triminia
  • Tresor
  • Tripolino Realforte
  • Urria
  • Vendetta
  • Verna

Grani antichi siciliani tumminia

Uno dei grani più antichi della Sicilia. Fino a pochi anni fa era coltivto solo nell’entroterra. Oggi con la riscoperta dei grani antichi è ritornato ad essere coltivato in quasi tutte le zone a coltivazione di grano.

«La tumenia, il cui nome deriverebbe da bimenia o da trimenia, è un bellissimo dono di Cerere, una specie di grano estivo che matura in tre mesi. Lo seminano a capodanno fino a giugno ed è sempre maturo alla data stabilita. Non abbisogna di pioggia abbondante, ma di forte caldo; all’inizio la foglia è molto delicata, ma poi cresce insieme col grano e alla fine si rafforza assai. La semina del grano avviene in ottobre e novembre, e a giugno è già maturo.»

(Johann Wolfgang Goethe, Viaggio in Sicilia, 1787)

Pasta artigianale siciliana

Farine biologiche siciliane

Pasta di tumminia

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Pasta grani antichi




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