Condimenti siciliani

Il Sommacco

Il sumac è tra le spezie mediorientale più conosciute e usate. Proviene da un arbusto appartenente alla famiglia dei pistacchi che raggiunge i 4 metri di altezza. Su di esso crescono piccole bacche rosse che si essiccano per ottenere il sommacco.

Usato in tempi antichi anche dai Romani come sostituo del limone, dato che si tratta di un aroma acido. Molto usato nella cucina mediorientale il sommacco si mescola alle cipolle tritate.

Sostituisce perfettamente il limone in tutti i piatti di pesce, oppure aromatizza il riso, pane e verdure.

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