da Toni Fontana | Giu 27, 2019 | Centro Carne, Ricette
Partiamo con le ricette secondi di carne. Spero che attraverso la buona cucina siciliana sia possibile dare buoni consigli per l’acquisto della carne e la cottura. Nelle prossime settimane si andrà a raccontare le varie ricette che trovate qui di seguito.... 
da Toni Fontana | Apr 13, 2019 | Centro Carne, Cibo e Cultura
Carne fresca e carne locale non sono esattamente la stessa cosa. Sai quale sia la differenza? Se ti trovi a leggere questo articolo forse qualche dubbio ce lo hai anche tu. Non ti racconterò delle differenze qualitative che si riconoscono anche al gusto. Qui, ti... 
da Toni Fontana | Dic 24, 2018 | Centro Carne, Cibo e Cultura, Suino
Lenticchie e salsiccia sono un valido sostituto del cotechino o dello zampone, che per le nostre temperature siciliane sono davvero troppo grasse e troppo caloriche. Le Lenticchie siciliane Le lenticchie sono un alimento nutriente che possiede numerose proprietà... da Toni Fontana | Gen 25, 2018 | Centro Carne
La lingua al macello è un nuovo blog ed una nuova sfida per me che devo scrivere. Creare il sito sulla mia tesi di laurea era un’ idea che mi ronzava nella testa da tempo. Pubblicare il primo post: Tesi di laurea i nomi della carne è stato davvero bello. Sono...